荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）記者 黃錚 通訊員 童金健 但唐靜

孩子們作為祖國(guó)的未來(lái)，校園食品安全更是重中之重。

而湖北省赤壁市通過(guò)對(duì)所有學(xué)校食堂實(shí)行食材集采集配，讓師生吃上放心“校園餐”。3月19日，記者來(lái)到湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈有限責(zé)任公司，探索赤壁市如何交出一份校園食品安全答卷，并以此為契機(jī)引導(dǎo)全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

精準(zhǔn)把控，全流程構(gòu)筑防火墻

走進(jìn)湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈有限責(zé)任公司的干貨調(diào)味品倉(cāng)庫(kù)，工作人員正在使用設(shè)備對(duì)干貨、調(diào)味品等進(jìn)行稱(chēng)重分揀，所有信息聯(lián)網(wǎng)錄入系統(tǒng)，包裝袋上的標(biāo)簽詳細(xì)介紹了出廠(chǎng)時(shí)間與產(chǎn)地。

稱(chēng)重分揀、信息錄入。通訊員 供圖

在各個(gè)倉(cāng)庫(kù)頂部，還設(shè)置有高清攝像頭，一共48個(gè)物聯(lián)網(wǎng)攝像頭24小時(shí)實(shí)時(shí)記錄所有情況。庫(kù)房墻上，還安裝有空調(diào)，根據(jù)天氣情況調(diào)節(jié)溫度濕度。

針對(duì)本地供應(yīng)商送來(lái)的生鮮蔬菜，湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈有限責(zé)任公司專(zhuān)門(mén)設(shè)置了一處本地生鮮倉(cāng)庫(kù)。

“我們本地的蓮藕，冬瓜，葉菜等食材都比較新鮮，而且它的質(zhì)量也達(dá)得到要求。從去年9月份到現(xiàn)在，本地產(chǎn)的食材比例占40%，真正實(shí)現(xiàn)了赤壁的孩子吃上赤壁菜?！焙背r(nóng)供應(yīng)鏈責(zé)任有限公司運(yùn)營(yíng)副總趙慶鋒告訴記者。

此外，這家公司還配備有獨(dú)立清洗區(qū)、豬肉分割室、水產(chǎn)加工室、檢測(cè)化驗(yàn)室和27臺(tái)冷鏈車(chē)輛，還建成食品安全檢測(cè)室和全國(guó)領(lǐng)先的一體化線(xiàn)上管理系統(tǒng)。

冷鏈車(chē)輛凌晨準(zhǔn)備出發(fā)配送。通訊員 供圖

“我們的冷鏈車(chē)輛上也裝有物聯(lián)網(wǎng)攝像頭，GPS全程定位，可以準(zhǔn)確記錄送貨的時(shí)間、取貨的人、交接時(shí)的過(guò)程等細(xì)節(jié)，確保將安全、新鮮、營(yíng)養(yǎng)的食材送至學(xué)校，讓學(xué)生們吃得營(yíng)養(yǎng)健康?！壁w慶鋒說(shuō)道。

據(jù)介紹，公司在赤壁市市場(chǎng)監(jiān)管局企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)信息公共服務(wù)平臺(tái)發(fā)布《新鮮食材作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及流程操作規(guī)范》，包含溯源、驗(yàn)收、檢測(cè)、分揀、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、信息化等全流程操作規(guī)范。

同時(shí)，公開(kāi)發(fā)布供應(yīng)商入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)，明確了所有校園食堂食材供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)要求，不符合要求的供應(yīng)商一律不得入庫(kù)。所有食材檢驗(yàn)檢測(cè)必須達(dá)到檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才能配送到學(xué)校，為校園食品安全筑起了一道堅(jiān)實(shí)的防火墻。

“蔬菜開(kāi)始送之前，我們會(huì)建議供應(yīng)商做個(gè)土壤檢測(cè)，針對(duì)每個(gè)送過(guò)來(lái)的批次，我們也會(huì)進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。”湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈責(zé)任有限公司總經(jīng)理歐陽(yáng)發(fā)介紹，“我們會(huì)出具安全檢測(cè)的報(bào)告，對(duì)檢測(cè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行留檔，讓食材做到來(lái)源可溯，去向可追?！?/p>

取樣檢測(cè)，進(jìn)行留檔。通訊員 供圖

食品檢測(cè)結(jié)果會(huì)通過(guò)智能化平臺(tái)上傳至市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，所有樣品均留樣48小時(shí)。一旦發(fā)現(xiàn)檢測(cè)不合格的情況，公司將立即通知現(xiàn)場(chǎng)對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行封存，及時(shí)上報(bào)至市場(chǎng)監(jiān)督管理局，并做好銷(xiāo)毀記錄。最大程度減少食品安全事故的發(fā)生。

省心省力，監(jiān)督管理更高效

通過(guò)建設(shè)“食材集采集配”平臺(tái)，赤壁市的學(xué)校食堂也用上了數(shù)字化管理新模式，不僅操作上更省心省力，在監(jiān)管上也更容易守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

每天13時(shí)之前，各個(gè)學(xué)校就會(huì)將所需的訂單提交到線(xiàn)上的集中采購(gòu)平臺(tái)。當(dāng)天下午5點(diǎn)左右，湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈責(zé)任有限公司會(huì)完成采集、驗(yàn)收、檢測(cè)等流程，開(kāi)始分揀。

分揀食材。通訊員 供圖

第二天凌晨，裝載著早餐的冷鏈車(chē)輛會(huì)先行開(kāi)出，生鮮食材的冷鏈車(chē)輛就會(huì)陸續(xù)開(kāi)出，保證全市所有的學(xué)校都能在一大清早收到熱騰騰的早餐和新鮮蔬菜。

“以前我們買(mǎi)的蔬菜，每一種類(lèi)型的送貨時(shí)間段都不固定，從凌晨開(kāi)始，每天要收好幾次貨。現(xiàn)在很方便，固定每天早上5點(diǎn)40分送達(dá)。”赤壁市第一初級(jí)中學(xué)的胡釗老師告訴記者，學(xué)校還可以通過(guò)平臺(tái)對(duì)食材提出一些定制化的要求。

記者了解到，曾經(jīng)赤壁市參與校園食品配送的供應(yīng)商多達(dá)208家，品質(zhì)與服務(wù)參差不齊。而通過(guò)統(tǒng)一的數(shù)字化接收平臺(tái)，學(xué)校再也不用擔(dān)心質(zhì)量和缺斤少兩的問(wèn)題了。

“你看看這個(gè)稱(chēng)，每一個(gè)品類(lèi)的食材貨物入庫(kù)，都需要掃碼登記，一上稱(chēng)就會(huì)實(shí)時(shí)拍照登記上傳，如果數(shù)目不對(duì)，我們這邊就入不了庫(kù)?！焙摻榻B，品質(zhì)方面也有市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和教育局的后勤辦進(jìn)行查驗(yàn)，而且各方都可以通過(guò)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。

每個(gè)稱(chēng)都附帶攝像頭，自動(dòng)激活拍攝。通訊員 供圖

赤壁市市場(chǎng)監(jiān)管局分管食品安全負(fù)責(zé)人介紹，湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈責(zé)任有限公司由赤壁市兩山投資發(fā)展有限公司和行業(yè)龍頭企業(yè)合資成立，抗擊風(fēng)險(xiǎn)的能力較以前的小經(jīng)銷(xiāo)商要強(qiáng)多了。

同時(shí)，通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)字化監(jiān)管，大大提升了效率。用1個(gè)平臺(tái)取代了原先的208家供應(yīng)商，做好源頭管理即可。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的工作人員，也可以更高效地開(kāi)展指導(dǎo)與服務(wù)工作。

赤壁市教育局后勤辦負(fù)責(zé)人介紹，實(shí)施校園餐改革以來(lái)，通過(guò)規(guī)?；少?gòu)和減少中間環(huán)節(jié)，餐食材成本下降約15%。這讓學(xué)校和學(xué)生真正得到了實(shí)惠。

做大蛋糕，擘畫(huà)本地經(jīng)濟(jì)新藍(lán)圖

當(dāng)晚，由赤壁市兩山投資公司羊樓洞種植基地采收的數(shù)百斤上海青和小白菜直供到湖北楚農(nóng)供應(yīng)鏈有限責(zé)任公司，經(jīng)驗(yàn)收、監(jiān)測(cè)、分揀后，送至赤壁市校園食堂。

“成立這家集采集配集送的公司，首先就是要保證校園食品安全，第二就是希望學(xué)生能夠得到實(shí)惠，第三就是希望起到聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的作用?！背啾谑袃缮酵顿Y公司黨委副書(shū)記、董事應(yīng)俊告訴記者。

冷鏈車(chē)天不亮就將安心蔬菜送達(dá)學(xué)校。通訊員 供圖

“我們的供應(yīng)商都是通過(guò)正規(guī)的招標(biāo)流程遴選出來(lái)的。這個(gè)羊樓洞基地就是作為一個(gè)示范點(diǎn)和一個(gè)樣板來(lái)打造的。”

目前，羊樓洞基地已有200畝左右的規(guī)模，赤壁市兩山投資公司在赤壁市的幾個(gè)區(qū)域都進(jìn)行了規(guī)劃，通過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)，打造規(guī)?；?、可機(jī)械化作業(yè)的農(nóng)業(yè)基地，進(jìn)一步提升品質(zhì)，增加農(nóng)民收入。

“爭(zhēng)取后期形成一個(gè)‘從田間地頭到餐桌’的閉環(huán)。打通了這個(gè)整個(gè)的鏈條。下一步，我們就要打造農(nóng)業(yè)的‘CBD’。還要爭(zhēng)取通過(guò)楚農(nóng)的供應(yīng)鏈，讓赤壁的農(nóng)特產(chǎn)也走出去?！睉?yīng)俊信心滿(mǎn)滿(mǎn)地說(shuō)。

應(yīng)俊還告訴記者，集采集配集送的背后，其實(shí)是“訂單農(nóng)業(yè)”這一發(fā)展模式。最近走訪(fǎng)一些前些年遭遇冰雪災(zāi)害的農(nóng)業(yè)合作社時(shí)，他發(fā)現(xiàn)這些農(nóng)業(yè)帶頭人同樣認(rèn)可這一模式。在國(guó)有企業(yè)精準(zhǔn)補(bǔ)位的帶動(dòng)下，他們已經(jīng)重新拾起農(nóng)業(yè)發(fā)展的信心。

品質(zhì)的提升與供應(yīng)鏈的思維，也是赤壁市校園食品集采集配集送帶來(lái)的變化。

“以前沒(méi)有這個(gè)平臺(tái)的時(shí)候，采購(gòu)都沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不統(tǒng)一、不規(guī)范。對(duì)我門(mén)公司來(lái)說(shuō)的話(huà)，因?yàn)橘|(zhì)量一直有保證，現(xiàn)在學(xué)校集采集配這塊的銷(xiāo)售量一直在增長(zhǎng)?！背啾谑形骞仍L(fǎng)食品有限公司負(fù)責(zé)人陳金秀表示，今年該公司的銷(xiāo)售量增長(zhǎng)有望達(dá)到20%。

晚間燈火通明，工作人員分揀蔬菜。通訊員 供圖

陳金秀的公司主要生產(chǎn)銷(xiāo)售熱干面，談起自己的產(chǎn)品，他非常自信：“不合格的產(chǎn)品，這個(gè)平臺(tái)是不會(huì)簽收的。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，要想把公司越做越大，那么質(zhì)量和服務(wù)都必須得提提升上去才行，也是一個(gè)打造品牌的機(jī)會(huì)。越管越嚴(yán)，品質(zhì)就是會(huì)越來(lái)越好?！?br>

“如果以后有機(jī)會(huì)，我們完全可以通過(guò)楚農(nóng)的供應(yīng)鏈走出赤壁，走向湖北?！闭勂鹞磥?lái)的發(fā)展，陳金秀信心十足。